Antipasti
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Patate ‘’Bravas’’ con aioli, ketchup di pomodoro San Marzano e peperone crusco
12
Ricotta di bufala al limone con insalatina di asparagi bianchi, botoli, croccante al sesamo e ravanelli
16
Crocchette basche di Patanegra
(6u.)
15
Capesante scottate, spinaci, pompelmo e anacardi
20
Saor a modo nostro di alici, pinoli, cipolla rossa, uvetta e alloro
15
Tartare di manzo battuta al coltello, gel di tuorlo d’uovo, fave fresche e lardo di Patanegra
18
Primi
Gnocchetti fatti in casa, busara di gamberi, limone e gambero rosa crudo
22
Tagliatelle fatte in casa, ragù d’anatra, ajoblanco di mandorle e alloro
20
Mezze maniche con pesto di ortica, noci, pecorino Gran Cao e cardamomo
20
Ravioli ripieni di agnello, piselli freschi, yogurt ed erba cipollina
22
Risotto di cozze e bruscandoli, burro acido e menta
20
Secondi
Hamburger di controfiletto, bun giapponese, formaggio Comté, cipolla caramellata, patatine fatte in casa e salsa “L’Entrecôte”
25
Filetto di ombrina con gazpacho di lattuga ed erbette di campo
25
Frittura mista di calamari, gamberi rosa, acquadelle, asparagi verdi, salvia e maionese al lime nero
26
Ribs di manzo laccate, puré di patate, demi-glacé e indivia
25
Pizze
EL MARINER
14
DOGARESSA
13
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, aglio fritto, origano di Pantelleria, acciughe di Cetara “Armatore”, olive leccino “Incuso”
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, bufala campana, bocconcini di bufala campana, basilico fresco
CORTE DEL DIAVOLO
15
BARENA
18
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, fior di latte “Fior d’Agerola”, spianata calabra piccante “Madeo”, polvere di peperone crusco e basilico
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, tonno rosso dell’Adriatico in olio cottura, cipolla di Tropea, salicornia e prezzemolo riccio
SANT' ERASMO
15
SCOACAMINI
16
Crema di piselli, Provola “Fior d’Agerola”, ketchup di carote, semi di zucca e asparagi bianchi
Provola “Fior d’Agerola”, croccante di Parmigiano Reggiano, erborinato al Raboso “Moro”, ricotta di bufala fresca “Borgoluce”
RIO ALTO
17
BATTIFOGO
15
Fior di latte “Fior d’Agerola”, carciofi fritti, burrata affumicata “Murgella” e chimichurri
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, caciocavallo Irpino, nduja di Spilinga, cavolo nero croccante
AMALTEA
17
CREA
16
Crema di asparagi verdi, fior di latte “Fior d’Agerola”, gel di tuorlo e speck
Provola “Fior d’Agerola”, patate schiacciate, porchetta d’Ariccia, rosmarino, rafano
LUGANEGHER
17
FURATOLA
16
Fior di latte “Fior d’Agerola”, fave, lardo di Patanegra, pecorino Gran Cao e menta
​Fior di latte “Fior d’Agerola”, radicchio tardivo, crudo San Daniele 24 mesi, Medan da na olta “Cooperativa agordino”
DOGE
14
Pomodoro giallo “Casa Marrazzo” , fior di latte “Fior d’Agerola”, ciliegino giallo arrostito, stracciatella di bufala “Borgo Luce”, capperi di Pantelleria “Incuso”, basilico
Dolci
Panna cotta alla vaniglia, rabarbaro e croccante al sesamo
9
Tiramisù
9
Semifreddo tropicale, mango, ananas e crumble di cocco
9
Sfoglia alle mele Granny Smith con gelato alla vaniglia
10
Tortino al cioccolato e stout, arachidi e gelato fior di latte
10