Antipasti
MENU
Patate ‘’Bravas’’ con aioli, ketchup di pomodoro San Marzano e peperone crusco
12
Burrata affumicata, zucca, riduzione di tuberi e semi di zucca
16
Crocchette basche di Patanegra
(6u.)
15
Tataki di tonno rosso dell’Adriatico, barbabietola, melograno, scarola riccia e creme fraiche
20
Saor a modo nostro di alici, pinoli, cipolla rossa, uvetta e alloro
15
Tartare di manzo, cavoletti di bruxelles, crumble di sesamo e nocciole, salsa sriracha e miele
20
Primi
Caserecce fatte in casa con cavolo nero, cozze in scapece e caviale di aringa affumicato
22
Tagliatelle fatte in casa, ragù d’anatra, ajoblanco di mandorle e alloro
20
Bigoli fatti in casa alla curcuma in salsa di cipolle e acciughe, alici marinate e aneto
20
Bottoni ripieni di Morlacco con anatra affumicata, sedano rapa e riduzione d’anatra
22
Risotto di funghi di stagione con blu di capra e salsa verde
20
Secondi
Hamburger di controfiletto, bun giapponese, formaggio Comté, cipolla caramellata, patatine fatte in casa e salsa “L’Entrecôte”
25
Filetto di ombrina con broccoli al cardamomo, bieta colorata e pane aromatizzato ai capperi e limone
25
Frittura mista di calamari, gamberi rosa, acquadelle, patate dolci, salvia e maionese al lime nero
26
Tagliata di manzo con cavolfiore caramellato, cappuccio fermentato e topinambur arrostito
30
Pizze
EL MARINER
14
DOGARESSA
13
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, aglio fritto, origano di Pantelleria, acciughe di Cetara “Armatore”, olive leccino “Incuso”
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, bufala campana, bocconcini di bufala campana, basilico fresco
CORTE DEL DIAVOLO
15
BARENA
18
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, fior di latte “Fior d’Agerola”, spianata calabra piccante “Madeo”, polvere di peperone crusco e basilico
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, tonno rosso dell’Adriatico in olio cottura, cipolla di Tropea, salicornia e prezzemolo riccio
SANT' ERASMO
15
SCOACAMINI
16
Crema di barbabietola e ricotta, cavoletti di bruxelles, provola “Fior d’Agerola”, scarola riccia, noci tostate
Provola “Fior d’Agerola”, croccante di Parmigiano Reggiano, erborinato al Raboso “Moro”, ricotta di bufala fresca “Borgoluce”
PELLESTRINA
18
BATTIFOGO
18
Pomodoro cotto, stracciatella di bufala “Borgoluce”, gremolada, cozze, cavolo nero
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, caciocavallo Irpino, nduja di Spilinga, pioppini
MERAVEGIE
18
CREA
16
Fior di latte “Fior d’Agerola”, radicchietto di campo, crudo San Daniele 24 mesi, bagoss
Provola “Fior d’Agerola”, patate schiacciate, porchetta d’Ariccia, rosmarino, rafano
SQUERO
18
VIGNOLE
16
Crema di broccoli, fior di latte “Fior d’Agerola”, salsiccia, cavolo cappuccio marinato, pecorino Gran Ca
Crema di zucca, sbrise, semi di zucca, robiolina di Roccaverano
DOGE
14
Pomodoro giallo “Casa Marrazzo” , fior di latte “Fior d’Agerola”, ciliegino giallo arrostito, stracciatella di bufala “Borgo Luce”, capperi di Pantelleria “Incuso”, basilico
Dolci
Panna cotta alla cannella, mele e croccante al sesamo
9
Tiramisù
9
Cheesecake di zucca con cioccolato fondente e noci
9
“Pastiera” di limone, ricotta e liquirizia
9
Ricotta di capra con pere e nocciole
9