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Antipasti
Patate "Bravas" con aioli e ketchup all'nduja di Spilinga
Crocchette di prosciutto crudo con gel di aceto balsamico (6 u.)
Melanzana glassata al forno, barbabietola cotta e cruda, latte di mandorla e basilico
8 €
Crudo di pesce del mercato di Rialto, gazpacho al melograno, pesto di finocchietto e provola affumicata
18 €
12 €
Carpaccio di manzo salato, zucca al forno, uva fragola e caprino
16 €
14 €
Uovo morbido, porcini, spuma di patate affumicate al fieno e spalla di maiale del Casentino croccante
16 €
Burrata affumicata, crema di scarola, pinoli e olive nere
12 €
Primi
Risotto al nero di seppia, estratto di prezzemolo e limone candito
16 €
Bigoli fatti in casa, ragù d’anatra, mole al sesamo nero e polvere di alloro
Bottoni ripieni di ricotta di bufala, brodo di canocchie, caviale di aringa affumicato e gamberi rosa
17 €
Tagliatelle fatti in casa, finferli, sugo di pollo arrosto e limone tostato
Spaghettone, crema di cavolfiore, nocciola, dragoncello e sommacco
15 €
16 €
17 €
Secondi
Filetto di pesce del mercato di Rialto, maionese di ostriche, bagnetto verde e bietole
22-30 €
Fritto di calamaretti, "pico de gallo", salsa al nero e maionese di lime
22 €
Baccalà in olio cottura, guazzetto di vongole al curry rosso, taccole e sedano rapa
Ribs di mazetta del Doge di Ca'Tron, chimichurri, patata al forno e crême fraichè
Petto di faraona con salsa al garam masala, purè di carote, arachidi e indivia brasata
22 €
22 €
23 €
Pizze classiche
MARINARA
9 €
Pomodoro S. Marzano DOP, origano e basilico fresco, alici e aglio
MARGHERITA
8 €
Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte d’Agerola, basilico fresco
MARGHERITA VERACE
9 €
Pomodoro S. Marzano DOP, bufala campana d’Agerola in cottura, basilico
ORTOLANA
11 €
Provola d’Agerola e verdure di stagione
DIAVOLA
10 €
Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte d’Agerola, spinata calabra piccante
CAPRICCIOSA
12 €
Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte d’Agerola, prosciutto cotto, champignon, carciofo sott’olio
TONNO E CIPOLLA
10 €
Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte d'Agerola, tonno e cipolla bianca
QUATTRO FORMAGGI
12 €
Provola e fior di latte d'Agerola, gorgonzola, grana padano
SOSPIRI
15 €
BAVARIOL
14 €
Pizze speciali
Pomodoro S. Marzano DOP, ‘Nduja di Spilinga, formaggio morlacco, miele di Barena e rosmarino
ALPAGOTTA
16 €
Crema di ricotta e more, funghi di stagione, salame
di capriolo e asiago stravecchio
MERAVEGIE
14 €
Fior di latte d'Agerola, rucola, scaglie di grana 24 mesi, crudo di Parma e burrata
ERBARIA
14 €
Crema di zucca, zucca laminata, burrata affumicata, mandorle e polvere di liquirizia
Fior di latte d’Agerola, cicoria, porchetta fatta in casa, erborinato al Raboso
LUSTRAFERRI
15 €
Fior di latte d’Agerola, mortadella artigianale di suino nero, squacquerone e pesto di pistacchi
GONDOLA
15 €
Crema al nero di seppia, seppie saltate e cime di rapa
FELÙCA
15 €
Crema di burrata, moscardino, patate al forno, salsa gremolata e polvere di olive
Dolci
Panna cotta al miele di barena e crumble di cocco
6 €
Tiramisù con savoiardi fatti in casa e gelato al caffè
7 €
Selezione di biscotti e crema di mascarpone
Cioccolato, caramello salato, arachidi e gelato al fior di latte
6 €
Crostata al limone, meringa e gelato al basilico
7 €
Fichi, ganache allo yogurt, granola di semi e crema inglese
8 €
5 €