Antipasti
MENU
Patate ‘’Bravas’’ con aioli, ketchup di pomodoro San Marzano e peperone crusco
12
Cavoletti di Bruxelles in agrodolce, hummus di fagioli cannellini, prezzemolo, crumble di nocciole e sesamo tostato
16
Crocchette basche di Patanegra
(6u.)
15
Capesante scottate, rape rosse, cavolo riccio, arachidi tostate alla soia e olio alle erbe
20
Saor a modo nostro di alici, pinoli, cipolla rossa, uvetta e alloro
15
Tartare di manzo battuta al coltello, ketchup di topinambur, gel di tuorlo d’uovo e chips di pastinaca
18
Primi
Bigoli allo zafferano, genovese di tonno rosso e limone salato
22
Tagliatelle fatte in casa, ragù d’anatra, ajoblanco di mandorle e alloro
20
Eliche in cassopipa di vongole, cozze, fasolari e polvere di alga nori
20
Bottoni fatti in casa di gallina e pecorino Gran Cao con brodo di cortile
20
Risotto di zucca, semi di zucca, caprino e riduzione di Porto
20
Secondi
Hamburger di controfiletto, bun giapponese, formaggio Comté, cipolla caramellata, patatine fatte in casa e salsa “L’Entrecôte”
25
Filetto di ombrina con crema di broccoli, broccolo fiolaro e pane aromatizzato alle erbe
25
Frittura mista di calamari, gamberi rosa, acquadelle e mayonese al lime nero
26
Ribs di manzo laccate, puré di patate, demi-glacé e indivia
25
Pizze
EL MARINER
14
DOGARESSA
13
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, aglio fritto, origano di Pantelleria, acciughe di Cetara “Armatore”, olive leccino “Incuso”
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, bufala campana, bocconcini di bufala campana, basilico fresco
CORTE DEL DIAVOLO
15
BARENA
18
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, fior di latte “Fior d’Agerola”, spianata calabra piccante “Madeo”, polvere di peperone crusco e basilico
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, tonno rosso dell’Adriatico in olio cottura, cipolla di Tropea, salicornia e prezzemolo riccio
SANT' ERASMO
14
SCOACAMINI
16
Provola “Fior d’Agerola”, cime di rapa, cipolla rossa in agrodolce, polvere di olive nere, pinoli
Provola “Fior d’Agerola”, croccante di Parmigiano Reggiano, erborinato al Raboso “Moro”, ricotta di bufala fresca “Borgoluce”
VIGNOLE
16
BATTIFOGO
15
Crema di zucca, sbrise, salvia fritta, beola di capra “La Giuncà”
Pomodoro S.Marzano DOP “Casa Marrazzo”, caciocavallo Irpino, nduja di Spilinga, cavolo nero croccante
MONTAGNER
17
CREA
16
Pomodoro S.Marzano “Casa Marrazzo”, speck “Viktor Kufler”, cardoncelli, Tosto Friulano “Pezzetta”
Provola “Fior d’Agerola”, patate schiacciate, porchetta d’Ariccia, rosmarino, rafano
SQUERO
17
FURATOLA
16
Crema di broccolo, fior di latte “Fior d’Agerola”, salsiccia “ Dal Ben“, cavolo capuccio viola marinato, pecorino sardo “Gran Cao”
​Fior di latte “Fior d’Agerola”, radicchio tardivo, crudo San Daniele 24 mesi, Medan da na olta “Cooperativa agordino”
DOGE
14
Pomodoro giallo “Casa Marrazzo” , fior di latte “Fior d’Agerola”, ciliegino giallo arrostito, stracciatella di bufala “Borgo Luce”, capperi di Pantelleria “Incuso”, basilico
Dolci
Pannacotta alla cannella con mousse di castagne e croccante al caramello
8
Tiramisù
9
Semifreddo al miele con ricotta, arancia candita, mandorle e cioccolato fondente
9
Cioccolato fondente, melograno ,cocco e crema di nocciole
10
Tortino di datteri e noci con salsa al mandarino, crumble al cacao e fior di latte
10